Separaremos las hojas de col y cortaremos la parte del nervio central más gorda, las escaldaremos unos segundos, sacaremos y las secaremos bien con un trapo.

Pondremos la cebolla a cocinar con una pizca de sal hasta que este blanda, añadiremos la zanahoria, champiñones que cortaremos a dados pequeñitos cocinar 4-5 minutos.

Añadiremos el seitán cortado a cuadritos pequeños, rehogaremos, le añadiremos la pimienta y la salsa de soja unos minutos y reservaremos en un plato.

Rellenaremos las hojas de col, con el relleno por la parte más blanda hacia lo más duro, y le pondremos un palillo para evitar que se abra.

Preparación salsa: Cortaremos la cebolla a medias lunas y cuando este cocinada le añadiremos el ajo, lo trituraremos y añadiremos los piñones enteros y el perejil picado, añadir agua y ponerlo a cocinar 2-3 minutos.

Colocaremos en una Fuente para el horno y verteremos por encima la salsa, lo pondremos a 180 º durante 10 minutos.