Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadora junto con la cebolla, los ajos, el perejil el cilantro fresco y una taza de agua. mezcla hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato (o levadura) y mezcla un poco.

Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas (4-5cm.). Aplástelas un poco. si la mezcla queda demasiado húmeda por lo que es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. En esta receta yo las he pasado por huevo porque se me deshacían al freírlas porque estaban un poco húmedas

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Se puede acompañar con salsa de yogur árabe. 1 taza yogurt natural. Zumo de 1 limón. 1 chorro generoso de aceite de oliva. 2 dientes ajos machacados. Sal y pimienta.