Tuesta las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, sin nada de aceite, hasta que apenas cambien de color. Resérvalas.

Limpia la col y las cebolletas; raspa las zanahorias, lávalas y sécalas. Corta las tres hortalizas en tiras. Pela el diente de ajo y pícalo. Pela la raíz de jengibre y rallala finamente.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén, añade los langostinos y fríelos 2 minutos. Retíralos e incorpora a la sartén las hortalizas preparadas. Saltéalas a fuego fuerte hasta que estén tiernas.

Incorpora el jengibre y el ajo, cuécelos 1 minuto y vierte 2 o 3 cucharadas de salsa de soja, al gusto. Deja que reduzca unos instantes al fuego e incorpora los langostinos reservados. Prueba de sal y saltea todo junto unos instantes. Sirve espolvoreado con las semillas de sésamo.