Procesar la espinaca cruda y lavada con la pimienta, sal y claras. Debe quedar una masa líquida.

En sartén pre calentada y aceitada (de las que no se pegan) volcar parte de la preparación hasta obtener el grosor deseado.

Cuando están dorados los bordes, dar vuelta con mucho cuidado y ayuda de espátula. Dorar un minuto del otro lado.

En mi caso los rellené con una preparación de cebollas doradas, choclo, queso blanco, almendras picadas, nuez moscada y pimienta. Luego de rellenarlos a gusto y enrollarlos, cocinar 15 minutos en horno pre calentado sobre una base de salsa de tomate.

Por último, acompañar con guarnición si se desea. En mi caso acompañé con polenta condimentada con pimentón ahumado.