Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, especias, 100 gramos del puré de calabaza, levadura. Vertemos la leche y trabajamos hasta que se mezcle bien todo. Añadimos la mantequilla en pomada y trabajamos 10 minutos estirando la masa hasta conseguir que quede lisa y elástica. Hacemos una bola y tapamos para que leve al menos una hora o el tiempo necesario para que duplique su volumen.

Una vez levada la masa la estiramos y hacemos un círculo que cortaremos en 9 partes más o menos iguales.

Estiramos cada porción y colocamos una cucharadita de puré de calabaza (este puré podemos especiarlo también y añadirle más azúcar, va a gustos). Cerramos la bola de masa e intentamos que nos quede bien redondita. Procedemos así con el resto de las porciones de masa.

Cortamos hilo de bridar y lo remojamos en aceite de oliva. Vamos atando las bolas de masa por delante, las volvemos por atrás y seguimos hasta separar cada bola en 9 partes. Procedemos así con cada bola de masa rellena.

Dejamos que leven nuestros panecillos otros 40 a 60 minutos.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos o hasta que dando golpecitos en la parte trasera salga un sonido hueco, igual que con los panes.

Son panecillos muy delicados, así que hay que tener cuidado al manipularlos. Para deshacernos de la brida esperaremos que estén fríos. Cortamos con tijeras y levantamos el hilo con cuidado.

Decoramos con chocolate negro en el centro de cada panecillo.