Brazo de merengue
El otro día preparé tocino de cielo y no sabía que hacer con las claras,se me ocurrió preparar unos bizcochitos...pero todavía me sobraron claras....y que mejor forma de gastarlas que con un brazo de merengue.....
Brazo de merengue
El otro día preparé tocino de cielo y no sabía que hacer con las claras,se me ocurrió preparar unos bizcochitos...pero todavía me sobraron claras....y que mejor forma de gastarlas que con un brazo de merengue.....
Paso a paso
- 1
Plancha: separamos las claras y las montamos a punto de nieve
- 2
Montar las yemas junto al azúcar
- 3
Volcar las yemas en las claras suavemente, e ir añadiendo la harina de a poco mientras removemos con movimiento envolventes(no batiendo)
- 4
Volcar en una placa de horno con papel vegetal y extender hasta que quede parejo
- 5
Meter al horno precalentado a 200° durante 12-15 minutos(hasta que veamos dorados los bordes)
- 6
Volcar sobre un paño limpio, retirar el papel y enrollar con ayuda del paño. Dejar enfriar enrollado
- 7
Merengue: en un cazo poner el azúcar y el agua a fuego lento unos 20-25 minutos hasta formar un almíbar con punto de hebra
- 8
Montar las claras a punto de nieve, ir añadiendo el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Seguir montando hasta que el recipiente se enfríe(esto hará que el merengue sea muy firme y no se baje)
- 9
Desenrollamos la plancha y extendemos una capa generosa de merengue
- 10
Volvemos a enrollar.
- 11
Le ponemos el resto del merengue por encima y espolvoreamos con chocolate en polvo, o con chocolate rallado.....o lo que la imaginación nos dicte.....
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