En una olla grande ponemos el agua, toque vinagre y aceite, sal, pedazo de cebolla, hojas de aguacate y laurel. A punto de ebullición ponemos a conocer la pasta según las indicaciones. La colamos y reservamos.

En la licuadora molemos la pulpa de aguacate, las hierbas de olor picadas los dientes de ajo, el atún, los quelites, el chile picado, lo molemos con el vino y caldo, que quede terso y homogéneo.

Mientras molemos ponemos las barritas de mantequilla a derretir, aquí sofreímos la salsa, en el primer hervor agregamos la crema y más vino, con esta salsa bañamos la pasta.