Corvina negra al limón y ajo negro
Los otros días vi un ajo envuelto en papel negro, en una de esas tiendas naturistas. Pregunté qué era y me dijeron "ajo negro". Compré uno para probar, total. Bueno, resulta que sí es negro el propio diente y parece que está cocido de algún modo. Es blandito. Dado que las indicaciones decían que no produce mal aliento, que es más digestivo, etc., decidí usarlo para la corvina a la plancha, una forma fácil, nutritiva y sabrosa de comer pescado.
Corvina negra al limón y ajo negro
Los otros días vi un ajo envuelto en papel negro, en una de esas tiendas naturistas. Pregunté qué era y me dijeron "ajo negro". Compré uno para probar, total. Bueno, resulta que sí es negro el propio diente y parece que está cocido de algún modo. Es blandito. Dado que las indicaciones decían que no produce mal aliento, que es más digestivo, etc., decidí usarlo para la corvina a la plancha, una forma fácil, nutritiva y sabrosa de comer pescado.
Paso a paso
- 1
Secar los filetes con papel de cocina y aderezar con sal, pimienta, cáscara de limón y tomillo. Poner a calentar la plancha para pescado.
- 2
Pincelar la plancha con un poco de aceite y untarla con un diente de ajo. Disponer el pescado del lado que tiene (o tendría) la piel. Fuego medio, entre 5 y 7/8', según el grosor y el punto de cocción deseado.
- 3
Procesar en el mixer la rúcula con el aceite de oliva y algo de sal.
- 4
Si no tienes mixer, puedes usar la minipimer (como yo), pero no quedará tan perfecto.
- 5
Da vuelta el pescado con mucho cuidado y deja dorar durante 2 o 3' del otro lado. Corta el ajo negro pelado en láminas finas y distribúyelas sobre cada filete, al servirlo. Decora con toques de emulsión de rúcula y usa el resto para aderezar una ensalada verde.
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