Mezclamos todos los ingredientes en un bol y colocamos el costillar en medio bañándolo bien. Lo tapamos y lo ponemos a marinar durante la noche anterior cubierto con plástico.

Llegado el momento de cocinar envolvemos la carne en papel de aluminio y metemos al horno durante 2 hr a 180º

Mientras colocamos lo que sobra del marinado en un cazo, le echamos una cucharada colmada de harina para espesar y calentamos mientras revolvemos bien para integrar todo. Mientras también podemos ir haciendo algún acompañamiento.

Pasadas las 2 hr retiramos el papel de aluminio, pintamos la carne con abundante salsa y volvemos a meter al horno, ahora destapada, durante 30 minutos más.

Al pasar el tiempo retiramos y servimos con el acompañamiento que prefiramos y la salsa al lado.