El salmón previamente congelado y descongelado en nevera. Así te aseguras que no tenga enfermedades como el gusanito famoso...

Cuando lo saques de la nevera hay que sacarle la piel y cortarlo en láminas finas que irás poniendo en un plato planas. No una sobre la otra sino una al lado de la otra. Es importante que en este paso el salmón esté frío para poderlo cortar con más facilidad.

Cuando ya tengas las láminas en el plato, una al lado de otra, como formando una capa como se ve en la foto. Pones el zumo de un limón por encima que cubra. Un chorrito de aceite de oliva virgen y otro de vinagre.

Cortas la cebolla a Juliana. No pongas mucha. Cómo solo algunas láminas por encima.

Has de aplastar con otro plato poniéndolo encima del salmón. Y lo pones en la nevera. Cuanto más lo dejes más se enmarcerara. Mínimo has de dejarlo desde el mediodía a la noche.

Puedes acompañar con pan si es crujiente mejor. Y le pones por encima alcaparras y pepinillos troceados. Y el eneldo si te gusta