Primero ponemos en agua hirviendo el huazontle con cebolla y ajo ya cocido lo sacamos del agua y lo dejamos escurrir en una coladera y reservamos.

Ya cocido lo escurrimos y ya escurrido lo ponemos a freír en aceite.

Ahora licuamos los chiles poblanos con la cebolla, los ajos, las pimientas, la mitad de la crema y la sal y los pondremos a hervir en una olla, ya que se coció la salsa le agregamos los huazontles la pura hojita y su polen o sea las bolitas y dejamos hervir.

Ya bien hervido todo le dejamos caer el espinazo frito y dejamos hervir por otros treinta minutos más.

Y ya le ponemos la otra mitad de crema mezclando bien todo deja lo otro ratito y listo acompaña con arroz y frijol.