Le quitamos las semillas y barbas a la calabaza, la partimos, dejar remojar en agua de cal toda la noche.

Al siguiente día, la enjuagamos y ponemos a cocer en agua con la cebolla, dientes de ajo y las hierbas de olor.

Cundo este blanda apagamos y dejamos enfriar, con ayuda de una cuchara quitamos la pulpa que moleremos con el caldo sal, el chile de agua, las hierbas, el ajo y cebolla. Vamos colando la molienda en una cazuela honda, dejamos hervir a fuego lento, agregar la crema y rectificamos el sazón, movemos para integrar los ingredientes. Al servirla decoramos con una hoja de epazote.