Ponemos el filete entero en un plato, salpimentamos, cubrimos con el jamón York, y el queso en lonchas.

Doblamos por la mitad, cerrando el filo con un palillo. Pasamos por harina, huevo batido y por último por pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, Cuando esté caliente freímos el Cachopo, dorándolo por los dos lados a fuego medio.

Ya dorado por los dos lados, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, servimos bien caliente.