Lavar y cortar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, poner en una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio, (rehogar con agua si fuera necesario para que la verdura no se queme).

Mientras se hace, cortar el pollo y lavar y cortar los champiñones, cuando veamos que la cebolla está casi transparente añadimos el pollo y dejamos un par de minutos, hasta que veamos que el pollo está hecho por fuera, entonces añadimos los champiñones y debamos unos 5 minutos.

Cuando veamos que los champiñones han cogido un tono marrón, añadimos el arroz, el agua y la sal, dejamos cocinar a fuego medio hasta que el agua se evapore.