Anchoas confitadas
Paso a paso
- 1
Limpiar las anchoas, sacarles las tripas y la cabeza y salarlas ligeramente con la sal fina. Dejarlas marinar unas horas y a continuación preparar un caldo mezclando un poco agua, sal fina y el jugo que haya desprendido el pescado durante la maceración.
- 2
Mezclar la sal gorda con la pimienta negra. Hacer una capa de la mezcla de sal y pimienta dentro de un pote de cristal, mojarlo con un poco del caldo y añadir una capa de anchoas. Después volver a poner una capa de sal y pimienta encima, mojar con el caldo e incorporar una nueva capa de anchoas. Repetir el mismo procedimiento hasta llenar el pote.
- 3
Finalmente añadir una última capa de sal y pimienta hasta arriba y tapar el pote. Dejarlo reposar durante 3 meses antes de degustar unas estupendas anchoas confitadas.
- 4
Buen provecho!
Recetas similares
-
-
Hojaldre de bacalao Hojaldre de bacalao
Con la receta de mi hermana Nena (aunque me sale más rico 😂) #recetasparanovatos #canastamx harina+filete de pescado... se vale??
-
Anchoas rebozadas con pimientos confitados Anchoas rebozadas con pimientos confitados
La base del plato son las anchoas, no creo que haga falta explicar como hacer unas anchoas rebozadas. La verdadera receta está en la forma de confirmar los pimientos.
-
-
Anchoas fritas Anchoas fritas
Me quedo impresionado, tenía claro que los boquerones y las anchoas era el mismo pescado, peeeeero ....., llego al mercado y veo Anchoas en oferta y pregunto a la pescadera que como que ponen anchoas en vez de poner boquerón cuando otras veces los ponen en oferta y me dice que son distintos pescados, deseo buscar e informarme, bien sea en Internet o con profesionales pero deseo saber la diferencia.Según internet la familia "Engraulidae" incluye varios géneros de peces clupeiformes, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.Por si os sirve, son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco, tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. la cabeza es grande, los ojos cubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.
-
-
Anchoas rebozadas Anchoas rebozadas
#CocinadeMercado, estas las puse rebozadas, pero me gusta mucho hacerlas rellenas de guindilla Roja,
-
Anchoas rebozadas Anchoas rebozadas
Esta receta es muy especial para mi, ya que en mi casa toda la vida he visto como una plato tan sencillo como este,conseguía que saliera una sonrisa de felicidad a todos los que nos acercábamos a la mesa. Es un manjar, una delicia,una suerte poder disfrutar de este pescado,que además no importa como lo cocines o con que lo acompañes siempre obtienes un resultado IMPRESIONANTE¡¡Empezamos ?..
Más recetas
Comentarios