Bundtcake de mascarpone, mora y arándanos
Me gusta hacer de vez en cuando algún bizcocho en un molde bundt, me encantan estos bizcochos pues se hornean muy parejos y en la mitad de tiempo.¡Y como el 15 de noviembre es el día del bundtcake pues vamos a celebrarlo! En este caso este ha sido un bizcocho de aprovechamiento ya que he utilizado un bote de mermelada que tenía olvidado en la despensa y una tarrina de queso que me sobró de hacer tiramisú. El resultado ha sido una miga jugosa y esponjosa.¡Ha sido espectacular! aquí te dejo el vídeo paso a paso:
https://goo.gl/UoXWgg
Bundtcake de mascarpone, mora y arándanos
Me gusta hacer de vez en cuando algún bizcocho en un molde bundt, me encantan estos bizcochos pues se hornean muy parejos y en la mitad de tiempo.¡Y como el 15 de noviembre es el día del bundtcake pues vamos a celebrarlo! En este caso este ha sido un bizcocho de aprovechamiento ya que he utilizado un bote de mermelada que tenía olvidado en la despensa y una tarrina de queso que me sobró de hacer tiramisú. El resultado ha sido una miga jugosa y esponjosa.¡Ha sido espectacular! aquí te dejo el vídeo paso a paso:
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Paso a paso
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Nuestro primer paso es batir la margarina con el azúcar hasta que se vuelva una crema esponjosa
- 2
Después vamos a agregar los huevos uno a uno siempre batiendo bien después de cada adición
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Una vez mezclado todo agregar el queso mascarpone (Si no tenemos podemos sustituirlo por queso crema) y la vainilla y batir hasta obtener una textura cremosa
- 4
Después tamizaremos la levadura y la harina y se la agregaremos a la masa junto con una pizca de sal y mezclaremos bien hasta que se vuelva una mezcla homogénea y sin grumos.
- 5
Ahora separar la masa en dos partes o cuencos y a una de ellas agregarle 4 cucharadas de mermelada y unas gotas de colorante si se desea. El resultado será una masa violeta.
- 6
Enmantecar y enharinar un molde bundt o con agujero. Verter la masa en capas.Primero vainilla, después de mora, y entre capas agregar arándanos esparcidos por la masa.
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Una vez agregada toda la mezcla hornear a 175ºC unos 30-40 minutos
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Dejar enfriar sobre una rejilla mientras hacemos un glaseado de queso. Para ello mezclar 2 cucharadas de mascarpone, 2 o 3 cucharadas de mermelada, un poco de leche caliente y azúcar glass al gusto.Mezclar bien hasta conseguir la textura deseada. Si se desea agregarle un poco de colorante.
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Colocar la rejilla donde reposa el bundtcake sobre una bandeja y glasear nuestro bizcocho.Decorar con unos arándanos
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Ya solo nos queda ponernos un trocito y disfrutar de este estupendo y jugoso bizcocho
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