Mezclar muy bien la sangrita, el puré, sal, el polvo de tortilla y sal. Dejamos reposar. Luego ponemos a marinar la pechugas por media hora, volteándolas cada cinco minutos. Yo les pico poco con aguja para que tomen más sabor. El marinado debe de estar en el refrigerador o sobre hielos. Podemos poner ralladura de cítricos para mejorar el sabor.

Pasado los treinta minutos hay que comenzar asar por que se cocerían las pechugas tipo ceviche. Yo saco y escurro las pechugas. Luego las aso en brazas bajas o mansas, las cocino por media hora volteando cada cinco minutos, aprovechar al voltear para embadurnar o poner más marinada. Como saber si la pechuga esta lista, pinchar con un palillo o aguja y si brota líquido transparente ya está.