Colocamos en procesadora (o a mano si no tienen) la harina, azúcar y sal, mezclamos.

Añadimos la manteca (ni muy fría ni muy pomada), los dos huevos y el agua y procesamos. En mi caso, no fue necesario agregar el agua porque la masa quedó con una buena consistencia pero van viendo si la masa la necesita.

Colocamos la masa en un papel film o nylon y llevamos la masa a la heladera sin amasarla por 30min.

Pasado ese tiempo estirar la masa y colocarla en una tartera previamente enmantecada y enharinada. IMPORTANTE: esta receta de la masa de tarta salen dos tartas pero eso dependerá del tamaño de tu tartera.

Pinchar la masa con un tenedor y llevarla a horno precalentado por 15-20 min, o hasta que este doradita a 180-200º.

Para la crema: Comenzamos colocando la leche en una olla y calentarla, pero que no llegue a hervir.

En un bowl, colocar el azúcar y las yemas+huevo y batir con batidor de alambre de manera que quede una mezcla cremosa.

Agregar la harina previamente tamizada e integrar.

Cuando la leche este caliente, verterla en el bowl de a poco para que se integren ambas preparaciones.

Luego, llevar a fuego revolviendo constantemente para que no se formen grumos hasta que la mezcla hierva y de a poco se va espesando. Apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla.

Dejar enfriar, recomiendo colocarle un nylon por encima que toque la superficie de la crema para que cuando enfríe no se le forme la "costra" de la leche y esto hace que se formen grupos indeseables.

Armar la tarta colocando la crema en la base de masa de tarta previamente cocida y decorar con frutillas a libre elección. A disfrutar, y fría es mucho más deliciosa!