Mezcle la mantequilla y la harina hasta formar migas finas. Añada el azúcar. Bata las yemas con el extracto de vainilla y agréguelas a la mezcla de harina. Forme una masa blanda. Envuélvala en plástico adherente y refrigere una hora.

Precaliente el horno a 180ºC. Extienda la masa dándole 3mm de grosor. Como la masa es frágil, sise desmorona, únala con manos y amase suavemente. Recubra el molde con la masa, dejando un borde saliente de al menos 2 cm.

Pinche la masa por el con un tenedor; así no se forman burbujas al hornear. Forre con papel sulfurizada y pesas para hornear. Hornee sobre una bandeja 20 min. Retire las pesas y el papel y hornee 5 min. Recorte la masa colgante

Reduzca la temperatura 170ºC. Caliéntela leche y la crema en un cazo. Entre tanto, bata los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la nuez moscada. Cuando la leche y la crema hayan hervido, viértalas sobre la mezcla de huevo, batiendo. Coloque el molde sobre una bandeja de hornear; así será más fácil pasarlo al horno

Pase el relleno a una jarra y viértalo sobre el fondo de la tarta. Lleve al tercio superior del horno. Hornee de 20 a 25 min, hasta que el relleno esté sólido y con un leve temblor en el centro. Retire la tarta del horno y déjela enfriar, y luego desmoldar.