Ensalada tibia de coliflor, garbanzos y tomates
Caballito de batalla indiscutido en otoño-invierno. La clave es tener los garbanzos previamente remojados y cocidos (o usar los de conserva si te gustan). Es una de esas recetas en que se aprovecha todo: el caldo de cocción de los garbanzos se puede congelar y guardar, y las hojas del coliflor también!
Ensalada tibia de coliflor, garbanzos y tomates
Caballito de batalla indiscutido en otoño-invierno. La clave es tener los garbanzos previamente remojados y cocidos (o usar los de conserva si te gustan). Es una de esas recetas en que se aprovecha todo: el caldo de cocción de los garbanzos se puede congelar y guardar, y las hojas del coliflor también!
Paso a paso
- 1
Remojar los garbanzos por 10 a 12 horas en agua natural sin sal. Podemos aprovechar para remojar más garbanzos de los necesarios y freezar el resto. Así acortamos tiempos para la próxima vez
- 2
Poner a hervir el caldo o agua con verduras (yo conservo en el freezer una bolsa donde voy echando todos los restos de verduras en buen estado que no quiero usar en otras comidas, así siempre puedo armar un caldito en dos minutos). También se puede hervir sólo en agua. ES CLAVE QUE NO TENGA SAL! Una vez alcanzado el hervor, cocinar los garbanzos por 1 a 2 horas, hasta que estén tiernos.
- 3
Colar los garbanzos y reservar. Dejar enfriar el caldito de cocción y freezar para la próxima!
- 4
Lavar y cortar el coliflor separándolo en arbolitos medianos cortando desde el tronco y separando con las manos (guardar las hojitas en el freezer para un futuro caldito!).
- 5
Mezclar en un recipiente la misma cantidad de comino y de canela, agregar sal a gusto y un chorrito de oliva.
- 6
En una fuente para horno poner los garbanzos cocidos y el coliflor. Embadurnar bien todo con la mezcla de especias y hornear por 15-20 minutos.
- 7
Cortar los tomates en mitades (si lo hacen con tomates de quinta o perita está bueno cortarlos en octavos) y agregarlos a la fuente. Cocinar 10 minutos más.
- 8
Se le puede agregar perejil o cilantro fresco. Servir tibia.
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