Cortar una rodaja por la parte de arriba del pancillo. Vaciar la miga de dentro del panecillo

Poner dentro de panecillo un trozo de sobrasada encima un trozo de queso brie y la yema del huevo. Poner un poco de sal encima de la yema

Batir la clara a punto de nieve, que quede muy consistente

Poner abundante clare de huevo preparada a punto de nieve por encima del panecillo. Decorará con algunos piñones

Freír en una sartén con aceite la clara de huevo ayudándote con una cuchara. Poner poco aceite en la sartén y con el panecillo dentro inclinar la sartén, para que el aceite vaya hacia un lado y lo puedas coger con la cuchara.