Debes lavar muy bien el calabacín pues usarás la cáscara también.
Usando el pelapapas saca varias “hojas” del zucchini. (O lo cortas finito a lo largo) Ayudándote con un cuchillo pequeño corta de forma vertical cada hoja sacando los fideos del calabacín. Reposar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva mientras hacemos la salsa

También se puede hacer con el rallador u otro utensilio de cocina

Echar los tomates, cortados en trozos, a la licuadora y procesar. Agregar luego los tomates deshidratados y el orégano. Verter la esta preparación en una olla y calentar a fuego bajo durante un par de minutos, revolviendo siempre, para que el calor se distribuya uniformemente. Tiene que quedar tibia.

Una vez que la salsa esté tibia (es importante que no esté hirviendo), agregar los tallarines a la olla y revolver hasta que comiencen a perder un poco de agua y adquieran una consistencia más blanda. Apagar el fuego y tapar la olla para conservar el calor y/o servir inmediatamente. Yo le agrego cebollita de verdeo y tomatitos para darle el toque