Le doy un hervor al bacalao con una hoja de laurel.

Pico la cebolla y la pongo a pochar con la guindilla (a gusto) y sal. Un diente de ajo tampoco le sobra.

Cuando está transparente le añado el tomate rallado. Un par de cucharadas.

Agrego medio frasco de carne de Pimientos Choriceros y un poco de pimentón. Enseguida, para que no se queme, le agrego un chorrito de vino blanco.

Cuando se evapora el alcohol del vino le añado un par de cacillos del agua de hervir el bacalao y dejó que se reduzca un ratito.

Normalmente está receta la hago por la mañana temprano así que la dejo reposar hasta la hora de comer. Después paso la salsa por el pasapurés y la pongo en una cazuela de barro con el bacalao. Listo para calentar, añadir el perejil y a comer.

Calentar lentamente y removiendo la cazuela para terminar de hacer el bacalao.

De guarnición le suelo poner unas patatas cocidas en el agua en que le di el hervor al bacalao.