Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finitas. En una sartén colocamos una cucharada de manteca y una de azúcar y cocinamos las manzanas unos minutos para tiernizarlas.

Batimos el resto de la manteca con el azúcar, los huvos, la esencia de vainilla, la relladura de limón y la leche.

Añadimos el coco rallado y la harina leudante.

Colocamos un tercio de la mezcla en un molde rectangular. Esparcimos por encima la mitad de las manzanas y un poco de almendras picadas. Colocamos otro tercio de la mezcla, la mitad restante de manzanas y más almendras picadas. Terminamos cubriéndolo con el resto de mezcla.

Horneamos por 30 minutos a temperatura media-baja (150º) en horno precalentado. Pasado este tiempo, espolvoreamos con azúcar y almendras picadas y completamos la cocción hasta dorar.

Una vez fría, cortamos en cuadrados y servimos.

#TIP: si querés darle más humedad a la masa, agregá en alguna de las capas cerezas en conserva. ¡La combinación queda riquísima!