Sazonar las pechugas con sal y pimienta y sal de ajo

Cortar las verduras en tiras largas y saltear en un sartén con aceite de oliva y los condimentos hasta que estén casi cocidas

Rellenar las Pechugas con la verdura. Te puedes ayudar con palillos para cerrar las Pechugas

Moler jitomate con cebolla, ajo y sal y sazonar en una sartén. Si no se cuece completamente ni importa terminará de hacerlo en el horno. Podrías agregar algo de tu gusto como queso philadelphia, a mi me gusta de ambas maneras.

Engrasar un poco una charola con el aceite de oliva, solo para que no se te pegue el pollo. Poner por encima la salsa de jitomate y el queso

Precalentar el horno a 250 °

Hornear por 30 min aproximadamente. Deberás ver que se doren y aún tengan jugo, no debes dejarlas demasiado para que no se sequen.

Espero que te gusten!