Primero adornamos el matambre con sal y pimienta después lo dejamos marinar 40 minutos en el limón

Una vez ya marinado plegamos el matambre en la parrilla bien caliente del lado de la grasa hacia dentro y lo dejamos sellar

Mientras tanto esto se cocina cortamos bien finitos los tomates condimentando con aceite de oliva un poco de sal y le sumamos las aceitunas negras para que tomaran un gustito ácido

Una vez que el matambre ya está bien sellado de los dos lados lo damos vuelta desplegandolo y dejándolo del lado de la grasa y colocando la salsa de tomate y el queso sobre la parte ya cocida esperando a que se derrita

Ya cuando tenemos el queso bien derretido agregamos el tomate cortado y las aceitunas negras esperamos a que se dore bien la grasa Y por último disfrutamos con un buen vino tinto

Salud y buen provecho