Hierbe la coliflor durante 5 minutos en una olla con sal. Mientras precalienta el horno a 200°.

En una fuente apta para horno mete la coliflor escurrida y cúbrela con bechamel.

Añade los 4 quesos, yo he usado brie, queso azul, parmesano en polvo y mozzarella, pero puedes añadir tus quesos favoritos. Y gratinalo en el horno durante 20 min aprox (depende de cada horno).