Ponemos en un vaso para batir la harina, el huevo y las claras y una pizca de sal. Batimos. Yo uso un shaker porque me es más cómodo

En una sartén antiadherente, echamos una gota de aceite y la esparcimos con papel de cocina. Una vez caliente echamos la mitad de la mezcla y ponemos a fuego mínimo

Añadimos entonces el jamón y el queso. Terminamos de cubrirlos con la masa restante y tapamos

Dejaremos cocinar aproximadamente 4 o 5 minutos y le daremos la vuelta. Dejar otros 4 o 5 minutos por el otro lado y listo!