Jitomate al cilantro, albóndigas de camote, picadillo con nopal y quelites, papas con cerdo

Name: Jitomate al cilantro, albóndigas de camote, picadillo con nopal y quelites, papas con cerdo
Yield: 12 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Jitomate al cilantro :; 24 jitomates bola picados en juliana; 1 manojo cilantro lavado y picado; 1 taza vinagre; 1 taza aceite; al gusto Sal; Albóndigas de camote :; 3 tazas puré de camote; Puñito de hierbas de olor picadas; 1 cebolla picada; 1 chile jalapeño finamente picado; 1 taza verduras cocidas finamente picadas; Sal; Picadillo con nopal y quelites :; 1 taza picadillo de cerdo cocida o frito con ajo y cebolla; 1 cebolla pelada y picada; 2 dientes ajo pelados y picados; 1 taza cilantro lavado y picado; 1 chile jalapeño sin rabo picado; 2 tazas nopales cocidos en cubos; 2 tazas quelites lavados o espinacas picadas en juliana; 2 xoconostle asados pelados, sin semillas y picada solo la pulpa; Sal; Papas con cerdo :; 2 tazas carne de cerdo cocida con hierbas de olor; 1 kilo papitas; 1 litro caldillo de jitomate; manteca; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Comida campirana de las recetas de Rafaela , la abuela y tías . Los menús eran variados y de temporada . Aprovechaban los productos de la tierra.

Jitomate al cilantro, albóndigas de camote, picadillo con nopal y quelites, papas con cerdo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Comida campirana de las recetas de Rafaela , la abuela y tías . Los menús eran variados y de temporada . Aprovechaban los productos de la tierra.

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Ingredientes

12 personas

Jitomate al cilantro :
24jitomates bola picados en juliana
1 manojocilantro lavado y picado
1 tazavinagre
1 tazaaceite
al gustoSal
Albóndigas de camote :
3 tazaspuré de camote
Puñito de hierbas de olor picadas
1cebolla picada
1chile jalapeño finamente picado
1 tazaverduras cocidas finamente picadas
Sal
Picadillo con nopal y quelites :
1 tazapicadillo de cerdo cocida o frito con ajo y cebolla
1cebolla pelada y picada
2 dientesajo pelados y picados
1 tazacilantro lavado y picado
1chile jalapeño sin rabo picado
2 tazasnopales cocidos en cubos
2 tazasquelites lavados o espinacas picadas en juliana
2xoconostle asados pelados, sin semillas y picada solo la pulpa
Sal
Papas con cerdo :
2 tazascarne de cerdo cocida con hierbas de olor
1 kilopapitas
1 litrocaldillo de jitomate
manteca
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Jitomates al cilantro: Mezclar en una fuente de cristal el jitomate, la sal y el vinagre, dejar reposar, luego agregar el cilantro y mezclar muy bien, por último poner el aceite mezclar y servir.
2

Albóndigas de camote: Mezclar todo muy bien y dejar reposar por una hora, humedecer las manos y hacer bolitas con esta masa o mezcla, irlas poniendo en un platón y servir.
3

Picadillo con nopal y quelites: Poner todo en una cazuela y mezclar con cuidado, poner la cazuela a fuego medio y dejar hervir, al hervor apagar y servir caliente.
4

Papas con cerdo: poner a fuego medio con manteca una cazuela, al humear la manteca echar los ingredientes y cocinar media hora, sin dejar de mover, servir caliente.