Tronco de Navidad al tiramisú

Name: Tronco de Navidad al tiramisú
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa :; 4 huevos medianos; 20 gramos harina; 20 gramos fécula de patata; 20 gramos maizena; 37 gramos mantequilla; 85 gramos azúcar; - Para la crema de mascarpone :; 500 gramos mascarpone; 4 yemas de huevo; 150 azúcar; Para el crocante.:; 150 gramos grano de almendra; 70 gramos azúcar glasé; - Para el montaje :; Café,; amaretto; cacao puro en polvo

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

#platosnavideños. Tradicional en España y de origen francés, el cubrimiento también lo puedes hacer de chocolate y rayandolo como si fueran las vetas de un tronco de árbol y decorado con guindas.

Tronco de Navidad al tiramisú

julian.novellon @cook_281961

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Ingredientes

Para la masa :
4huevos medianos
20 gramosharina
20 gramosfécula de patata
20 gramosmaizena
37 gramosmantequilla
85 gramosazúcar
- Para la crema de mascarpone :
500 gramosmascarpone
4yemas de huevo
150azúcar
Para el crocante.:
150 gramosgrano de almendra
70 gramosazúcar glasé
- Para el montaje :
Café,
amaretto
cacao puro en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos el horno a 190 grados alto y bajo. Separamos las claras de las yemas. Tamizar la harina y las dos féculas.
2

Montamos las claras, con la mitad del azúcar. Blanquear las yemas, con la otra mitad del azúcar.
3

Agregar las yemas a la clara con suavidad y agregar los tamizados a la mezcla.
4

Una vez todo bien incorporado agregamos la mantequilla. Poner papel de horno en una bandeja 25*38cm. Extendemos la masa de un grosor aproximadamente de 1 cm. Colocar al horno durante 9-10 minutos. Cuando este horneada retirar y dejar que enfríe.
5

Parar hacer la crema mascarpone : blanquear las yemas con el azúcar y agregamos a mano el mascarpone hasta su correcta integración. Reservar
6

Crocante : ponemos las almendras al fuego lento y el azúcar hasta que estén tostadas y caramelizadas. Enfriar.
7

Colocamos la masa anterior y mezclamos café con un poco de amaretto o ron. Pintamos con el café y el licor. Extendemos la crema y ponemos cacao puro en polvo. Enrollar y cubrimos con el resto de la crema mascarpone y colocar el crocante.