Mezclar el agua, tequila, sal con especias y el azúcar. La mitad la ponemos en una cazuelita honda a reducción que quede un almíbar espeso, hay echamos los chiles y mezclar, dejar reposar por un día, escurrimos y metemos al horno en una rejilla por diez minutos y dejamos enfriar, deben de quedar duras las cáscaras y cubiertas de caramelo, se ponen sobre la sandía asada, la miel sobrante se puede hacer almíbar agregándole alguna información aromática y usar para buñuelos.

Para la sandía las vamos colocando en la cazuela ancha capa de sandias mezcla o almíbar, sandía, almíbar, etc., dejamos reposar ocho horas en un lugar fresco. Luego calentar una plancha y poner mantequilla, al calentarse asamos las sandias.

Para servir poner un trozo de sandía y sobre de ella espolvorear chile cristalizado.