Preparar el café.

Batir el queso con la crema.

Batir a baño maría las yemas y 50g de azúcar hasta que estén espumosas.

Retirar del fuego y una vez que estén frías agregarle la esencia de vainilla, el queso y la crema.

Batir a nieve el resto del azúcar y las claras  y agregarlas al resto de la preparación con movimientos envolventes.

Mojar las vainillas con el café y el licor y disponerlas sobre una fuente de pírex.

Cubrir con la crema, agregar una capa de vainillas y luego otra capa de crema.

Llevar al frío por un mínimo de 1 hora.

Espolvorear con cacao y chocolate.

A disfrutar