Empezamos desarticulando las patas y las alas

Luego hacemos un corte por el medio para separar un poco las pechugas. Cerca del cuello encontraremos la clavícula o hueso de la suerte. Es lo primero que debemos retirar.

Ya retirado el huesito. Nos ponemos a quitar la carcasa cortando despacio y pegado al hueso para perder la menor cantidad de carne posible

Vamos retirando la carcasa de a poco. Una vez que retiramos la parte de las pechugas pasamos a quitar la parte de la espalda. Debemos ir despacio y con calma para no romper la piel

Ya cuando llegamos al final de la carcasa la quitamos junto a la colita.

Ahora ya sin la carcaza pasamos a las patas

Empezamos por encontrar la articulación entre el muslo y la pata (rodilla¿?) Y cortamos despacio hasta dejarlo expuesto luego pelamos el hueso raspado con el lomo del cuchillo

Cortamos de igual manera pero hacia la pata y con un golpe rompemos el hueso por donde se ve el cuchillo(aquí estoy sostiendo el cuchillo por la hoja con la mano izquierda pero sólo para tomar la foto.recordemos sólo usar una mano para manipular la carne y una para el cuchillo)

Ahora quitamos el hueso de la pata y vamos desprendernos la rodilla de igual manera que hicimos con la espalda de la carcaza.

Hacemos lo mismo en la otra para y nos quedaría algo así

Ahora pasamos a las alas.quitamos las alas y ya solo nos restaría quitar el último hueso del hombro

Del lado de adentro tiramos del hueso y vamos raspandolo con el lomo del cuchillo al igual que en la pata

Con tranquilidad lo quitamos y estar a terminada está hazaña que parece imposible pero no lo es

A tener en cuenta unas cosas. Como verán yo sólo use la mano izquierda para tocar el pollo. La mano del cuchillo no debe tocar la carne ya que se nos ensuciar y al agarrar el mango se puede patinar causandonos mucho daño. Si el pollo será para arrollado debemos quitar la punta de las patas, si será a la parrilla o horno debemos dejarlas para que no a enconja mientras se cocina

Otro dato yo tarde 12 minutos. Y se me fue el cuchillo en una parte rompiendo la piel pero no es un problema ya que después podemos taparlo con otro trozo de carne si fuéramos a hacerlo arrollado.

El pollo totalmente deshuesado y el mango del cuchillo totalmente limpio ya que como dije sólo use la mano izquierda para manejar la carne. Además de tener siempre la mano que maneja la herramienta siempre libre podemos evitarnos accidentes y hasta utilizar el teléfono sin tener que lavarnos las manos cada rato. Espero les sirva