En una cacerola ponemos a cocinar la carne de cerdo cortada en cubitos con una pizca de sal y el ajo en polvo.

Aparte en una sartén pequeña hacemos un refrito con el achiote, la cebolla y el tomate cortados en cuadritos, al tomate le quitamos las semillas.

Una vez que la carne de cerdo esta cocinada, la separamos del agua donde se cocino y la colocamos con la ayuda de un cucharón en el sartén donde se esta preparando el refrito, revolvemos bien y dejamos cocinar 5 minutos.

Luego el cubo de carne o costilla lo derretimos aparte en una taza de agua caliente y colocamos a la preparación mientras seguimos revolviendo.

Echamos la copita de vinagre de manzana y las hojas de albahaca seca, revolvemos por 5 minutos más y finalmente echamos el culantro picado, revolvemos por 2 minutos y retiramos del fuego.

Lo servimos con arroz una tajada de aguacate y maduros fritos, que delicia...Buen provecho!