Ossobucco

Name: Ossobucco
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 jarretas de ternera (o cerdo); 1 rama apio; 1 naranja; 4 cucharadas harina; 1/2 puerro; 1 ramita tomillo; 1 ramita perejil; 1 hoja laurel; 150 gr. judías verdes; 150 gr. patatitas/patatas (cortadas en trozos más pequeños); 1 vaso caldo de carne; 1 vaso vino blanco; 1 cucharadita pimienta negra; Aceite y sal

Recetas del chef Nico @cook_10017561

Esta receta la puedes utilizar como comida de Navidad ya que es muy sencilla de preparar y tan solo empleas aproximadamente 1 hora y 45 minutos, pero te quedará delicioso. Para el ossobucco se utiliza jarrete de ternera, que es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, pero yo utilizo jarrete de cerdo. ¡¡Comencemos con la receta!!.

Ossobucco

Recetas del chef Nico @cook_10017561

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Ingredientes

4jarretas de ternera (o cerdo)
1 ramaapio
1naranja
4 cucharadasharina
1/2puerro
1 ramitatomillo
1 ramitaperejil
1 hojalaurel
150 gr.judías verdes
150 gr.patatitas/patatas (cortadas en trozos más pequeños)
1 vasocaldo de carne
1 vasovino blanco
1 cucharaditapimienta negra
Aceite y sal

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos unos cortes en los laterales de la carne para que no se doble. Sazonamos la carne y la pasamos por un plato con harina.
2

Freímos la carne ligeramente en una olla con aceite. La retiramos y la reservamos.
3

Pelamos las patatas y las cortamos a dados (a mi en particular me gustan en trozos grandes) y cortamos las judías a trozos (podemos usar las congeladas). Reservamos. Pelamos las zanahorias y cortamos en dados junto con el apio. Rehogamos las verduras (excepto las patatas que las añadimos luego) en la misma cazuela unos 10 minutos
4

Añadimos el resto de la harina y la mezclamos bien con la grasa.
5

Pelamos la naranja y echamos la corteza a la cazuela con el vino, el caldo, las hierbas aromáticas, sal y pimienta negra.
6

Incorporamos la carne, tapa la cazuela y deja cocer durante 1 hora a fuego suave (en olla a presión dejaremos unos 20 minutos, abriremos la olla y añadiremos las patatas y volveremos a cocer otros 20 minutos). Añade las patatas y judías a mitad de cocción (yo las judías verdes las echo desde el principio porque me gustan muy hechas).
7

Y mira que plato más sencillo de preparar y con una pinta estupenda. Si tienes alguna duda sobre esta receta déjamela en los comentarios.