Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos. Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados. Batiendo a velocidad baja, agregamos la harina con el cacao, alternándola con la leche. En un vasito mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Agregamos el colorante rojo y la vainilla y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde (previamente engrasado) y horneamos durante unos 30-40 minutos (yo al final lo tuve que tener unos 45 minutos). Cuando el bizcocho esté hecho, lo sacamos del horno y en cuanto se enfríe un poco lo desmoldamos y lo dejamos enfriarse sobre una rejilla.

Para preparar la crema de queso, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.

Yo, cuando voy a hacer una tarta, prefiero hacer el bizcocho un día, tenerlo toda la noche en la nevera bien envuelto en papel film y al día siguiente empezar a montar la tarta. Esto lo hago porque de esta manera no se desmigaja tanto al cortarlo, pero no es estrictamente necesario.

Tenemos que "lonchear" el bizcocho (si es la primera vez que lo hacéis os aconsejo que lo cortéis sólo una vez, como si fuerais a hacer un bocata, jejeje).

Después lo vamos rellenando con la crema que hicimos anteriormente.

Montamos una capa sobre otra...

A continuación, con ayuda de una espátula, extendéis el resto de la crema sobre la tarta.

Y ya tenéis vuestra red velvet hecha y lista para decorarla como quérais :-)

Añado estas fotitos por si os pueden dar ideas. Yo hice la decoración con fondant y la dejé secar un par de días antes de ponerla sobre la tarta. Espero que os sea útil y os haya gustado :-)