Caldo gallego

Name: Caldo gallego
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr grelos o berzas; 500 gr lacón o costilla de cerdo; 200 gr alubias; 4 patatas medianas; 1 trozo pequeño de unto o grasa de cerdo; 2 chorizos; 1 chorro aceite de oliva

Enrique Rodriguez @cook_6007294

A Coruña

Ideal para los días de frío

Caldo gallego

Enrique Rodriguez @cook_6007294

A Coruña

Ideal para los días de frío

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

350 grgrelos o berzas
500 grlacón o costilla de cerdo
200 gralubias
4patatas medianas
1 trozopequeño de unto o grasa de cerdo
2chorizos
1 chorroaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Dejaremos en remojo las alubias y la carne un día antes.
2

En una olla grande herviremos abundante agua y echamos las alubias, los chorizos y el unto. Dejamos cocer durante una hora aproximadamente. Retirar la espuma que salga durante la cocción
3

Lavamos y cortamos las patatas. Añadimos a la olla a mitad de cocción. Añadimos también la carne.
4

En otra olla cocemos las verduras.
5

Retiramos del fuego la carne, patatas y chorizo. Escurrimos y cortamos en trozos. Añadimos todo a la olla de la verdura y cocemos a fuego lento durante 20-30 min. removemos para mezclar todo. Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva.
6

Si nos gusta el caldo algo más espeso podemos añadir un par de cucharadas soperas de harina