Sofregit: fem un sofregit amb la ceba tallada petitona i les 2 llaunes de 500 ml de tomàquet triturat, amb la sèpia tallada a daus un cop ben netejada, a foc lent.
Quan estigui gairebé fet el tomàquet, afegim els calamars ben nets i trossejats.
Posem el foc més fort durant 5-10 minuts.

Mandonguilles: Amb 3 o 4 dents d'all tallats ben petits, sal, julivert, batem els 3 ous. Els hi afegim el pa de pagès que prèviament haurem remullat amb llet i escorregut (només la molla, cal retirar la crosta).
Ho posem damunt de la carn picada i ho amassem perquè quedi tot ben barrejat. Ho deixem reposar 15 i ho tornem a amassar.
Ja podem fer les mandonguilles que arrebossarem amb farina blanca tenint cura d'eliminar-la al màxim, fent una capa ben fina de farina.
Fregim les mandonguilles.

Picada: Posem 2 dents d'all ben tallats, 10 "picastotes" d'all, 10 nous i ho piquem amb la mà de morter.

Posem les mandonguilles i la picada a la cassola on tenim el sofregit.
Afegim els 400 ml brou de peix i els 200 ml Pedro Ximénez Amanecer (o similar, qualsevol vi dolç).