Pernil Navideño al Horno con Cerveza
Desde que tengo recuerdos en Diciembre no podía faltar el pernil de cerdo. Mi papá era el encargado de prepararlo, él disfrutaba ese momento así como nosotros disfrutábamos el resultado; se notaba la emoción en su cara y sin decir una palabra transmitía tal alegría y entusiasmo que sumados a la fiesta decembrina iba creando en nosotros la tradición del Pernil Navideño que todos sus hijos hemos tratado de mantener y trasladar a las nuevas generaciones.
Acá les dejo mi versión, espero la puedan reproducir y disfrutar.
Pernil Navideño al Horno con Cerveza
Desde que tengo recuerdos en Diciembre no podía faltar el pernil de cerdo. Mi papá era el encargado de prepararlo, él disfrutaba ese momento así como nosotros disfrutábamos el resultado; se notaba la emoción en su cara y sin decir una palabra transmitía tal alegría y entusiasmo que sumados a la fiesta decembrina iba creando en nosotros la tradición del Pernil Navideño que todos sus hijos hemos tratado de mantener y trasladar a las nuevas generaciones.
Acá les dejo mi versión, espero la puedan reproducir y disfrutar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación del pernil
- 2
Quitar el exceso de grasa al cochino. Frotarlo con el limón. Luego se lava y se seca muy bien.
- 3
Rallar las cebollas y los Pimentones, preparar las cantidades de Orégano, Sal y Azúcar.
- 4
En un bol mezclar las Cervezas, Jugo de Naranja, Cebollas, Pimentones, los dientes de Ajo triturado, la Salsa Inglesa, Sal, Orégano y Azúcar.
- 5
Remover muy bien el adobo hasta que se integren todos los ingredientes.
- 6
Frotar enérgicamente con sus manos el Pernil con este adobo, previamente mezclado.
- 7
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y guardarlo en la nevera por uno o dos días, dándole vuelta y bañándolo con el adobo cada ocho horas
- 8
El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de iniciar el horneado.
- 9
Precaliente el horno a 350°F y hornee el Pernil muy bien tapado con papel de aluminio. Se hornea hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, alrededor de 45 minutos por kilo, cada dos horas báñelo con los jugos que va soltando.
- 10
Al cabo de este tiempo se sube la temperatura a 400 grados. Se descubre el pernil y se continúa horneando, unos 25 minutos, 5 minutos más por cada kilo, bañándolo continuamente con su salsa, puede darle la vuelta si lo considera necesario para dorarlo uniformemente.
- 11
Preparación de la Salsa
- 12
Sacar la bandeja del horno y retirar el pernil. Elimine el exceso de grasa y raspe muy bien las partículas adheridas al fondo y lados de la bandeja.
- 13
Cocine ese caldo en una olla mediana agregándole el vino, la pimienta, la hojita de laurel, la salsa inglesa, la mermelada y la harina o maicena (opcional) si desea espesar esta salsa un poco. Cocine revolviendo contantemente por 10 minutos. Verifique la sazón y corrija si es necesario.
- 14
Pase la salsa a través de un colador, apretando los sólidos con cuchara de madera. Lleve nuevamente a hervor por dos minutos y sirva caliente al lado del cochino.
- 15
Deje reposar el Pernil al menos 2 horas antes de cortarlo.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)