Pierna geras correa

Name: Pierna geras correa
Yield: 2 kilos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pedazo depierna de cerdo de tres kilos; 1 litro jugo de piña; 1/2 litro jugo de naranja; 2 tazas pasta de chiles con especias, preferentemente en escabeche; 7 piloncillos; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Cerdo agridulce que tiene un sabor tropical caribeño, la abuela lo hacia seguido y acompañaba con frutas de temporada asadas o a la mantequilla.

Pierna geras correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Cerdo agridulce que tiene un sabor tropical caribeño, la abuela lo hacia seguido y acompañaba con frutas de temporada asadas o a la mantequilla.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 kilos

1 pedazodepierna de cerdo de tres kilos
1 litrojugo de piña
1/2 litrojugo de naranja
2 tazaspasta de chiles con especias, preferentemente en escabeche
7piloncillos
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Poner los jugos, sal, piloncillos y la pasta a hervir en una cazuela honda, disuelto el piloncillo, meter la carne, bajar el fuego y cocer con la cazuela tapada, voltear la carne cada media hora, dejamos reducir y en cocción por tres horas a fuego muy bajo, apagar, poner la carne en un platón y el jugo en una salsera, yo uso esta carne para tortas ahogadas. Servir con verduras y arroz.