Precalentamos el horno a 180.

Pelar y cortar las zanahorias. Las metemos en la trituradora y trituramos bien. Trituramos también un puñado de nueces y lo mezclamos con las zanahorias. Reservamos.

En un bol batimos los 4 huevos, añadimos el azúcar y mezclamos. Después incorporamos el aceite y volvemos batirlo todo bien. Añadimos a esta mezcla las zanahorias y nueces, removemos y echamos un poco de aroma de vainilla. Mezclamos bien.

En otro cazo añadimos la harina, la levadura y la canela y tamizamos en la mezcla. Removemos muy bien.

Añadimos la mezcla a un molde de horno previamente engrasado y enharinado y metemos al horno unos 40 minutos a 180. (Probamos pinchando un palillo si ya está hecho, si el palillo sale limpio podemos sacarla del horno)

Preparamos la cobertura: en un bol echamos el queso crema y la mantequilla y lo batimos a temperatura ambiente. Vamos incorporando el azúcar glass hasta que quede una mezcla cremosa (el azúcar al gusto de cada uno). Metemos la cobertura un rato en la nevera.

Cuando la tarta haya enfriado extendemos la cobertura por encima y listo! A disfrutar! 🙈