Rollitos de dorada con salsa de mostaza y azafrán
Rollitos de dorada con salsa de mostaza y azafrán
Paso a paso
- 1
Eliminar la piel y las posibles espinas de los filetes de dorada, lavar los y secarlos con un paño. Salpimentamos y untarlos con aceite OVE. Enrollarlos con cuidado no se rompan y sujetarlos con palillos.
- 2
Pelar 1 cebolla y picar fino, dorarla con un chorreón aceite OVE, durante 2 minutos. Agregar el azafrán, reservando unas hebras y rehogar 1 minuto.
- 3
Verter el vino y dejar que reduzca a la mitad. Añadir el caldo, la nata y la mostaza y sazonar al gusto, cocer 5 minutos a fuego suave y añadir el pescado. Íntroducir la cazuela refractaria en el horno precalentado a 200°-C y hornear unos 8 minutos.
- 4
Raspar las zanahorias, limpiar los pimientos y despuntar el calabacín, lavar y secar. Pelar la cebolla restante. Cortar todo en juliana
- 5
Dorar la cebolla 5 minutos en un fondo de aceite. Agregar la zanahoria y sofreír 5 minutos. Incorporar los pimientos, el calabacín y rehogar 3 minutos.
- 6
Retirar los palillos al pescado y repartirlo en los platos con la salsa. Decorar con unos tallos de cebollino y unas hebras de azafrán. Servir enseguida con la guarnición de verduritas salteadas. ¡ SALUD Y BUEN PROVECHO !
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