Tournedos al malbec
Si hay algo que mi tierra mendocina produce en abundancia y calidad es el vino -en especial la cepa Malbec- y las aceitunas. De modo que nuestro plato de carne dominical -en un día lluvioso que nada tenía de mendocino-, me trajo saudades de mi tierra.
Tournedos al malbec
Si hay algo que mi tierra mendocina produce en abundancia y calidad es el vino -en especial la cepa Malbec- y las aceitunas. De modo que nuestro plato de carne dominical -en un día lluvioso que nada tenía de mendocino-, me trajo saudades de mi tierra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar 4 bifes y darles forma redonda con ayuda de cordel de cocina. Pimentarlos y pasarlos por harina.
- 2
Calentar una sartén y derretir la manteca. Cuando esté, añadir los tournedos. Dorar durante 2' a fuego vivo.
- 3
Darlos vuelta y dorar otros 2' a fuego vivo.
- 4
Retirar la carne y mantener a buen recaudo en lugar tibio. Añadir la panceta cortada chica, desglosar el fondo de cocción.
- 5
Agregar el vino y dejar que espume durante 1'.
- 6
Añadir las aceitunas y pimienta.
- 7
Volver a la sartén de inmediato los tournedos. Cocinar 1 minuto, 1 1/2, de cada lado.
- 8
Servir de inmediato rociado con la salsa. El punto de cocción dependerá del gusto del comensal. Los tiempos indicados (1' de c/lado) los dejan jugosos si los bifes tiene 2 cm de alto aprox. Un poco más, los deja a punto, como la foto.
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