Chiles güeros en vinagre o escabeche

Name: Chiles güeros en vinagre o escabeche
Yield: 1 kilo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo chiles guero; 3 cebollas peladas en juliana; 13 dientes ajo pelados; Puñito de : pimienta, hojas de laurel, orégano, pimienta gorda y sal; 2 tazas buen vinagre; Chorrito aceite

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

La abuela en la cosecha de chiles en San pablo , hacia su preparado y envasados de chiles , que según la tía era buena cantidad que hacían . El objetivo era conservarlos la mayor parte del año y facilitar la cocina . De esta manera se cocinaba más fáciles .

Chiles güeros en vinagre o escabeche

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

1 kilo

1 kilochiles guero
3cebollas peladas en juliana
13 dientesajo pelados
Puñito de : pimienta, hojas de laurel, orégano, pimienta gorda y sal
2 tazasbuen vinagre
Chorritoaceite

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela honda ponemos los chiles y agua a que los cubra, las especias, sal y hierbas, cuando hierva apagar y agregar cebolla y ajo. Al estar tibio el cocimiento agregar el vinagre y aceite, poner en frasco y dejar un centímetro, cerrar, poner hacia abajo y dejar enfriar, luego hervir los frascos por una hora a fuego bajo.