Lavar y pelar las papas para hacer el puré, condimentarlo con nuez moscada, sal y pimienta y dejarlo enfriar.

Cuando ya esté frío incorporar un huevo, el queso y mezclar, agregar la harina hasta obtener una masa que no se nos pegue en la mesada, hacer rollitos y cortar los ñoquis.

Para la salsa, cortar finamenten las cebollas y llevarlas a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite, cuando la cebolla esté transparente y tierna agregar el puré de tomate y dejar cocinar por 5 minutos. Luego agregar la crema, sal pimentar y dejar unos minutos más

Cocinar los ñoquis con abundante agua hirviendo y sal hasta que floten