Cortamos en daditos muy pequeños, la carne, cebolla y challota

Una vez cortado aliñamos todo con sal, pimienta y mostazas y salsa woncester

En un recipiente calentamos a muy poca temperatura el aceite y el azafrán no más de 60º

Dejamos enfriar el aceite, colamos y montamos la mahonesa con u huevo, el aceite, sal y 3-4 gotas de vinegre

Cogemos la yema del otro huevo y lo mezclo con la carne, me gusta más así que dejar la yema encima del steaktartar

Emplatamos con la mahohesa(opcional con unas lascas de queso parmesano)

No añado pepinillos ni alcaparras para no restarle sabor

Gracias