Separa las yemas de las claras. En un bolws mezcla la harina con la manteca y agrega las yemas. Mezcla un poco solo para unir y llevala a la heladera por 1 h. más o menos.

Te queda algo así. Luego sacala de la heladera y la estiras finita sin romperla.

Busca un molde para darle la forma que prefieras. Como era para casa la corte rectangular ya que es más fácil para cortar. Si es para cumpleaños o algún acontecimiento que amerite dale forma redonda.

Luego horno medio y cuidado están en pocos minutos sácalas apenas tengan color.

Coloca en la fuente que vas usar y pon un capa y otra de dulce leche con cuidado para que no se rompa, aunque si te sucede no importa no se nota en el producto final. La última capa es masa para colocar el merengue. Puede ablandar el dulce calentadolo en una cacerola a fuego suave.

Merengue italiano. Coloca el azúcar con apenas un poco de agua en la cacerola y lleva a fuego hasta hacer un almíba espeso, yo lo mido con un tenedor cuando se forma un hilo en vez de gota. En ese momento tenemos las claras a nieve y le vamos colocando el almíbar despacio y batiendo continuamente. Seguir batiendo hasta que pierda temperatura. Una vez frío se coloca sobre el Rogel y lo decoramos a gusto. Espolvoreamos cacao, hilos de chocolate, etc.