Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior.

Escurrimos cuando estén para cocer.

Calentamos en una cazuela la suficiente agua como para que cubran los garbanzos.

Cortamos y pelamos la media cebolla y la zanahoria en cachitos pequeños.

Los agregamos junto con los garbanzos en la cazuela. Los dejamos unos 20 o 30 minutos.

Por otro lado, cortamos los pimientos y los tomates.

Una vez de que se hayan cocido sacamos y escurrimos.

Para el aliño: mezclamos en un vaso dos cucharadas soperas de aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta negra molida.

Añadimos en la fuente los garbanzos, la cebolla y la zanahoria cocida y los ingredientes fríos: los pimientos y los tomates junto con la vinagreta.

Ya eres todo un chef.