Picadillo: Poner en una cazuela tres cucharadas de manteca, al estar caliente agregar el ajo y cebolla, acitronar, agregar el chile, sal y carne, dejar dorar, moviendo de vez en cuando, agregar el vinagre, las hierbas de olor y dejar cocinar otros cinco minutos sin dejar de mover, rectificar sal, apagar y reservar.

Salsa: Poner la manteca en una cazuela, mientras poner los demás ingredientes a moler en la licuadora, los vertemos a la cazuela y dejamos reducir, al hervor agregar el picadillo y dejar cocinar media hora a fuego bajo. Apagar y reservar.

Poner la pasta cocida en una ensaladera grande luego agregar el picadillo, mezclar y servir.