Caldo o fondo de carne (Olla Gm g)
El caldo siempre es muy socorrido y más en invierno, además sirve de base para otros platos puesto que con la carne y el propio caldo se pueden hacer otras recetas. Modo TRADICIONAL: en una olla a fuego lento, desgrasándolo hasta que los alimentos sólidos hayan perdido su sabor (aproximadamente 4 horas).
Caldo o fondo de carne (Olla Gm g)
El caldo siempre es muy socorrido y más en invierno, además sirve de base para otros platos puesto que con la carne y el propio caldo se pueden hacer otras recetas. Modo TRADICIONAL: en una olla a fuego lento, desgrasándolo hasta que los alimentos sólidos hayan perdido su sabor (aproximadamente 4 horas).
Paso a paso
- 1
Mete todo en la Olla Gm g y cubre la carne con agua hasta dos dedos por encima. Es IMPORTANTE que no sobrepases el nivel máximo de la cubeta con el agua.
- 2
Programa menú Guiso 10 minutos y, cuando hierva, quita la grasa de la superficie con una espumadera. NOTA: yo suelo usar un colador pequeño porque es como menos agua pierdo y más grasa quito.
- 3
Cuando quites toda la grasa, cancela menú, pon la tapa con la válvula cerrada y programa menú Turbo/130°/20 min/Presión alta
- 4
Despresuriza manualmente y vuelve a pasar la espumadera para quitar los restos de grasa. Guarda el caldo en recipientes y deja que se enfríen a temperatura ambiente para guardarlo posteriormente en el frigorífico. En la superficie se suele crear una capa de grasa sólida que deberás de quitar antes de su uso. NOTA: se puede congelar sin problemas. Tira los huesos y guarda la carne a parte para hacer otras recetas (ej: sopa de picadillo, croquetas, lasaña, canelones...).
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